本報訊 （記者李靜）火鍋市場正邁入高品質(zhì)與平價化的發(fā)展新階段。呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司（以下簡稱“呷哺呷哺集團”）近日宣布將正式開拓全新業(yè)務(wù)條線，推出自選小火鍋品牌“呷哺牧場”，首家門店將于2025年12月31日正式登陸上海財富廣場。“呷哺牧場”聚焦年輕人社交，以“自然甄選 聚享食光”為核心理念，打造高品質(zhì)和親民價格兼具的輕奢型自選小火鍋體驗，后續(xù)還將有兩家門店在春節(jié)前陸續(xù)進駐上海，完成該品牌的初步市場布局。    

    圖源：企業(yè)供圖

    在火鍋店如雨后春筍般遍地涌現(xiàn)的當(dāng)下，消費者飲食需求已逐漸轉(zhuǎn)向品質(zhì)健康與高性價比，“一人食”“輕社交”等高頻消費場景需求持續(xù)增加。

    “高端品質(zhì)、小份自選、價格親民是‘呷哺牧場’的核心優(yōu)勢。”呷哺呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟表示，自選小火鍋“呷哺牧場”的推出，正是基于對當(dāng)下消費市場趨勢的洞察，從而完善集團品牌矩陣，填補年輕群體及職場打工人對高頻便捷、品質(zhì)健康的火鍋需求。借助集團強大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，“呷哺牧場”提供高品質(zhì)新鮮肉品、各式鍋底等高端食材，讓消費者可以小量份、多樣化自由篩選組合，享受好吃便宜的火鍋新體驗。作為集團全新業(yè)務(wù)條線的品牌，“呷哺牧場”延續(xù)了集團不斷創(chuàng)新與突破的市場戰(zhàn)略，在傳承品質(zhì)基礎(chǔ)上，實現(xiàn)了場景與模式的雙重創(chuàng)新。

    據(jù)記者了解，“呷哺牧場”搭建了“高質(zhì)價比+強供應(yīng)鏈品質(zhì)保障+廣場景適配”的核心競爭力體系。價格層面，“呷哺牧場”主打高品質(zhì)、平價化策略，推出2.91元、5.91元、8.91元三檔涮菜，肉品9.91元起，單人消費低至29.82元即可享受鍋底任選、調(diào)料全含及三十余款時蔬暢吃的超值體驗，滿足方便快捷、干凈健康的用餐需求。同時，“呷哺牧場”還提供5.91元飲品暢飲，搭配免費開胃小食，上百種高端食材搭配呷哺呷哺秘制蘸料，提供讓消費者安心又超值的火鍋用餐新選擇。“呷哺牧場”以親民的價格定位與高端的品質(zhì)保障，滿足細分消費群體需求。

    品質(zhì)保障上，“呷哺牧場”依托呷哺呷哺集團強大的供應(yīng)鏈與品控體系，共享集團自有內(nèi)蒙古錫林郭勒盟16.1萬畝黃金牧場的有機羊肉資源——源自北緯43度珍稀畜牧帶的草原羊自然放養(yǎng)，并通過集團智能化、精細化的物流配送系統(tǒng)，讓消費者體驗從草原直達餐桌的高端美味。集團統(tǒng)一采購的優(yōu)質(zhì)牛肉、海鮮及每日直供的新鮮蔬菜等，可保障食材品質(zhì)的穩(wěn)定性，為消費者提供安心可靠的用餐體驗。

    模式與場景創(chuàng)新上，自選小火鍋采用一人一鍋，消費者只需3—5分鐘，便可從冷柜中自選多種心儀菜品并自由組合，滿足消費者對食材品質(zhì)、多元化選擇和衛(wèi)生度等的多重需求，完美適配上班族簡餐、學(xué)生黨聚餐、單人簡餐及社區(qū)家庭日常用餐等多元場景與輕奢體驗。門店采用商場店與社區(qū)店雙布局策略，目前首店最多可容納60人用餐，高翻臺率的運營模式既保障消費體驗，也增強了市場適配能力。

（編輯 張昕）