本報記者 李靜

    8月28日晚間，呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司（以下簡稱“呷哺呷哺集團”）發(fā)布2025年中期業(yè)績報告。報告顯示，2025年上半年，呷哺呷哺集團整體收入為19.4億元，凈虧損較去年同期的2.74億元收窄至0.8億元。

    展望未來，呷哺呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟表示，呷哺呷哺集團將繼續(xù)秉持“重質不重量”的發(fā)展策略，通過供應鏈優(yōu)化與成本控制、業(yè)務模式創(chuàng)新、年輕消費品牌聯(lián)名、會員經(jīng)濟發(fā)力等，多措并舉提升管理和運營效率，為集團長期可持續(xù)發(fā)展不斷注入新動能和新活力，從而更好地回報廣大消費者和投資人。

    合伙人門店利潤率超30%

    呷哺呷哺集團主要營收來自呷哺呷哺和湊湊兩大品牌。其中，呷哺呷哺品牌通過持續(xù)優(yōu)化運營，利潤由2024年上半年的406萬元增長至2025年上半年的2973萬元，利潤大幅增長。湊湊品牌通過產(chǎn)品創(chuàng)新和場景拓展，積極探索火鍋正餐外的消費場景，于2025年6月嘗試推出商務午餐、午市一人食等新型增長點，切入白領午餐需求場景。調味品業(yè)務表現(xiàn)突出，2025年上半年收入達4716萬元，同比增長4.8%，在食品行業(yè)處于領先水平。

    報告中提到，呷哺呷哺集團運營費用管控成效顯著，其中折舊攤銷費用降低20.5%，租賃費用減少24.7%。這些成果主要來自呷哺呷哺集團優(yōu)化餐廳布局結構，推行精益化管理措施。

    記者了解到，今年7月，呷哺呷哺集團正式啟動“鳳還巢”計劃。截至8月，該計劃已落地5家合伙門店，主要分布于京津冀地區(qū)。相關門店經(jīng)營表現(xiàn)突出，餐廳利潤率均在30%以上，單店月營業(yè)額均超35萬元，翻臺率保持在3次以上，投資回收期最短為4個月，最長為10個月，集團將持續(xù)拓展合伙人門店。

    福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪接受《證券日報》記者采訪時表示，公司吸引餐飲行業(yè)優(yōu)秀人才成為合伙人，不僅為集團帶來了新的發(fā)展活力，還能借助合伙人的本地資源和經(jīng)驗，更好地適應不同地區(qū)的市場需求，有助于呷哺呷哺進一步提升開店的質量和數(shù)量。

    呷哺呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟曾表示：“鳳還巢”計劃歡迎來自各界的餐飲行業(yè)優(yōu)秀人才加入，未來會伴隨更多餐飲行業(yè)精英人才成為合伙人，提升呷哺呷哺開店的質和量。

    外賣業(yè)務成增長新引擎

    2025年上半年，呷哺呷哺在一線城市新開餐廳14家，新一線城市6家，二線城市6家，三線及以下城市6家，合計新開門店32家。其中一線城市開店數(shù)占比43.7%。

    2025年上半年，呷哺呷哺外賣業(yè)務表現(xiàn)亮眼，單店月銷售額從2024年上半年的3.53萬元增長至2025年上半年的4.27萬元，增幅達20.9%。上半年整體訂單量增長超過55%，帶動外賣毛收入同比增長22.4%，外送業(yè)務成為業(yè)績增長的新引擎。

    廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬對《證券日報》記者稱：“呷哺呷哺外賣業(yè)務的快速增長，得益于其對市場需求的精準把握和高效的運營模式。隨著生活節(jié)奏的加快，消費者對外賣的需求不斷增加。呷哺呷哺及時調整業(yè)務策略，加大在外賣領域的投入，滿足了消費者的便捷用餐需求，從而實現(xiàn)了業(yè)績的顯著提升。”

    會員經(jīng)濟也為公司業(yè)績做出了較大的貢獻。呷哺呷哺品牌自2025年4月正式推出禮品卡業(yè)務以來，取得了顯著成效。4月到7月銷售張數(shù)分別為8萬、19萬、17萬、22萬張，累計貢獻收入已達2.52億元，顯示出強勁的增長勢頭。付費會員群體展現(xiàn)出強大的消費活力，人均復購消費金額達449元，消費頻次達到5.4次，較普通會員1.2次的消費頻次提升4.4倍，為呷哺呷哺的消費黏性和后續(xù)增長提供了有力支撐。

    在國際化布局方面，呷哺呷哺集團穩(wěn)步推進。2025年上半年，集團海外市場收入較上年同期實現(xiàn)約5%的增長，反映出國際化戰(zhàn)略的穩(wěn)步推進和海外市場品牌認可度的提升。

    呷哺呷哺集團方面表示，未來，公司將持續(xù)優(yōu)化會員產(chǎn)品矩陣，創(chuàng)新禮品卡等會員權益，結合時令節(jié)點推出差異化權益，并深化與第三方平臺的戰(zhàn)略合作，進一步擴大用戶覆蓋范圍。同時，集團將通過線上線下全渠道銷售，有效拓展消費場景，通過創(chuàng)新產(chǎn)品設計強化會員黏性，推動私域流量運營進入新階段，使會員價值在更廣泛場景中流轉，實現(xiàn)從單一餐飲消費向禮品社交場景的自然延伸。

（編輯 賀俊）