李勇

    消費升級，生活方式變化，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)方興未艾，近年來增長迅猛。

    預(yù)制菜方便快捷、種類豐富，在給人們生活帶來方便之時，因行業(yè)發(fā)展仍然不夠規(guī)范，也存在著一系列的問題。如預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)魚龍混雜、生產(chǎn)條件參差不齊，部分菜品品味欠佳、原料以次充好；部分運輸儲存環(huán)節(jié)條件不達標，菜品品質(zhì)難以保證等。從小處看，這些問題可能會影響人們的消費體驗，甚至引發(fā)食品安全問題。往大處講，預(yù)制菜也是一個關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和飲食消費服務(wù)業(yè)的一個大產(chǎn)業(yè)，是一個蓬勃發(fā)展的大市場，對于擴大就業(yè)、帶動食品工業(yè)發(fā)展升級、促進消費和服務(wù)鄉(xiāng)村振興，都具有重要意義。如果相關(guān)問題不能及時規(guī)范，也可能會造成劣幣驅(qū)逐良幣，行業(yè)無序競爭，從而動搖發(fā)展根基，影響行業(yè)的健康長遠發(fā)展。

    如何不讓預(yù)制菜這個“搶手菜”成為“鬧心菜”，保障預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)長遠健康發(fā)展，筆者認為光有資本的關(guān)注還不夠。預(yù)制菜生產(chǎn)、銷售等相關(guān)從業(yè)主體還應(yīng)該秉持做百年老店的經(jīng)營理念，不能一錘子買賣。要嚴格落實主體責任，守法經(jīng)營，合規(guī)操作，做到貨真價實，營養(yǎng)健康，并不斷提升預(yù)制菜的加工、保存、運輸技術(shù)，讓預(yù)制菜既健康美味，又方便快捷，服務(wù)群眾生活。相關(guān)政府部門、行業(yè)組織等也要密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展，加以引導(dǎo)、支持，并不斷探索和構(gòu)建符合預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展規(guī)律和發(fā)展實際的監(jiān)管和自律機制，及時制定和出臺相應(yīng)的行業(yè)標準和規(guī)范，守牢食品安全底線，保障消費者舌尖上的安全，服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（編輯 白寶玉）