本報記者 袁元

    2月15—17日，南都·灣財社攜手國臺酒業(yè)發(fā)起的“鄉(xiāng)村振興 廣東實踐”深調(diào)研第六站走進湛江，調(diào)研國聯(lián)水產(chǎn)、壹號食品、草潭鎮(zhèn)、正大食品、恒興集團等，涉及生豬、水產(chǎn)養(yǎng)殖、文旅開發(fā)以及預制菜等內(nèi)容。

    位于湛江吳川的國聯(lián)水產(chǎn)總部，身著藍色工作服的工作人們正在生產(chǎn)車間忙著處理蝦原料。這些南美白對蝦在經(jīng)過解凍、分選、全自動或半自動剝殼、手工去腸線等工序后，有的會直接速凍，有的則會進一步預處理，如調(diào)味、裹漿、預炸、制糜等制成半成品預制菜，有的則被進一步制成蝦餅、蝦餃、云吞、燒賣、水煮蝦等成品預制菜。單單1月一個月，國聯(lián)水產(chǎn)的預制菜銷售額就突破1.2億元，銷量同比增長了20%以上。

    從整個預制菜賽道來看，根據(jù)艾媒咨詢的報告，2026年，中國預制菜市場規(guī)模有望達到10720億元。但目前國內(nèi)不少地方的水產(chǎn)品養(yǎng)殖方法仍然比較低端，水產(chǎn)品要如何才能跟產(chǎn)業(yè)鏈更好地結(jié)合起來，以更好地促進鄉(xiāng)村振興？

    國聯(lián)水產(chǎn)董事、副總經(jīng)理吳麗青表示，魚類活品的銷售半徑受到運輸半徑的影響。把魚類產(chǎn)品做成凍品可以覆蓋更廣的市場，但是凍品貿(mào)易也存在局限性，溢價有限，跨區(qū)域的消費者對產(chǎn)品的認知度低，烹飪方法掌握程度差。擴大市場必須要通過產(chǎn)品升級（預制菜開發(fā)）和對標的渠道開發(fā)，使產(chǎn)品最大限度接近用戶和消費者，并且促進品牌發(fā)展，才能被市場廣泛認知。

    對于目前預制菜在C端的接受度不是很高的問題，吳麗青分析，主要是現(xiàn)在消費者對預制菜的認知度還是很低。冷凍預制菜是一個非常健康的模式，因為它是應(yīng)用冷藏冷凍的工藝對產(chǎn)品進行保鮮，而不是通過添加防腐劑。隨著市場發(fā)展，預制菜的供應(yīng)會多元化，不僅僅滿足好吃、便捷和安全，還可以滿足營養(yǎng)、保健、瘦身等方面的多元化訴求。

    此外，不少預制菜企業(yè)反饋，冷鏈運輸在預制菜生產(chǎn)成本中占比較高。對此，吳麗青表示，除了工廠配套體系之外我們不會自建市場端的物流，因為自建物流的成本肯定比與大型物流公司合作的成本高。當前國家的冷鏈物流體系已經(jīng)越來越完善，公司通過招標與順豐、京東等大型物流商合作，可以充分減少商品損害的成本，保障產(chǎn)品的安全性。

    吳麗青表示，接下來國聯(lián)水產(chǎn)在產(chǎn)品上會做減法，而不是做加法。但在研發(fā)和工藝上面，我們會更加聚焦。公司會聚焦烤魚、酸菜魚、南美白對蝦、調(diào)味小龍蝦等主要品類，專注提升產(chǎn)品力，提高整個供應(yīng)鏈管理效率，讓用戶和消費者有更好的體驗感。

（編輯 田冬）